Situé au pied de la station aérienne Bang Yi Khan du métro de Bangkok (MRT, blue line) dans le district de Bang Phlat, ce marché de nuit est un petit trésor caché au cœur de la capitale thaïlandaise. Ouvert tous les jours de 18h à minuit, il invite à une découverte culinaire sans fin, où l’on peut flâner sans jamais se lasser.
Des saveurs venues des quatre coins du monde côtoient les classiques de la cuisine locale: du pad thaï aux smoothies, du khao soi (soupe épicée du nord de la Thaïlande) aux pâtes carbonara, en passant par le poulet frit et les gaufres de Liège. Chaque plat est préparé avec soin et servi avec le sourire, promet une expérience gustative aussi riche que chaleureuse.
Principalement fréquenté par les Thaïlandais, ce marché, à l’écart des circuits touristiques traditionnels, se distingue par son ambiance authentique et conviviale, parfaite pour terminer la journée en beauté.
Un lieu de découverte de la cuisine thaïlandaise
L’Indy Market Pinklao est une véritable vitrine de la cuisine thaïlandaise, offrant une incroyable diversité de saveurs. Parmi les incontournables, vous trouverez une multitude de brochettes de poulet, de poisson et de crevettes, ainsi que des poissons grillés et des crevettes nappées de sauce Tom Yum. Pour ceux dont le cœur est bien accroché, vous pourrez également vous aventurer à goûter toutes sortes de larves et d’insectes frits.
Les gourmands apprécieront également les boulettes de patate douce frites, le poulet décliné sous toutes ses formes – frit, en salade ou sur brochette – sans oublier les grands classiques comme le Pad Thaï et le Khao Soi, qui occupent une place de choix parmi les stands.
Le Khao Soi, un plat raffiné et emblématique du nord de la Thaïlande
En flânant dans les allées animées du marché, bercé par l’atmosphère chaleureuse et les parfums envoûtants émanant de chaque étal, vous pourriez bien vous arrêter devant celui-ci :
Ici se trouve, selon nous, l’un des mets les plus exquis que la Thaïlande puisse offrir. Originaire de l’ethnie Shan en Birmanie, le Khao Soi est aujourd’hui devenu l’une des spécialités les plus prisées du nord de la Thaïlande.
Composé de nouilles de blé immergées dans un bouillon de curry et de lait de coco, avec au choix, du poulet – frit ou non-, ou du porc, puis recouvert de nouilles frites, de citron vert et d’oignons rouges, c’est un must qu’il faut absolument goûter. Attention tout de même si vous avez du mal à supporter la nourriture épicée, le bouillon est généralement assez relevé.
Vous pourrez aussi choisir la viande que vous souhaitez, libre à vous ensuite de rajouter du citron et des oignons pour un assaisonnement à votre convenance. Le tout pour environ 60 bahts, moins cher que dans la plupart des restaurants ou stands de street food de Bangkok.
Un marché florissant et diversifié
Les plats thaïlandais ne sont pas les seuls à l’honneur, vous pourrez également y manger des pâtes, carbonara, bolognese, des gaufres ou encore de délicieux smoothies aux fruits locaux.
En plus de sa richesse gastronomique, l’Indy Market Pinklao abrite quelques stands dédiés à la mode et aux accessoires. Vêtements, parfums et bijoux y trouvent leur place, ajoutant une touche de diversité à ce marché animé.
Bordé de nombreux bars où se succèdent animations musicales et concerts live, le marché vibre au rythme des performances d’artistes locaux. L’ambiance y est festive et chaleureuse, faisant de cet endroit un lieu de rendez-vous prisé pour savourer la soirée dans une atmosphère authentique et accueillante.
Majoritairement fréquenté par les Thaïlandais, ce marché illustre parfaitement la culture locale où manger dehors fait partie du quotidien. En Thaïlande, la street food est bien plus qu’une simple option : c’est un mode de vie ancré dans les habitudes, alliant praticité, convivialité et richesse des saveurs.
Le rapport des Thaïs à la nourriture
En Thaïlande, le rapport à la nourriture diffère de celui des Européens. Les repas ne sont pas soumis à un protocole strict, mais sont avant tout un plaisir, savouré à tout moment de la journée. Les Thaïlandais ont l’habitude de manger jusqu’à six fois par jour, incluant de nombreux encas comme des nouilles ou des brochettes.
Manger dehors est une norme culturelle. En 2017, on estimait qu’un Thaïlandais prenait en moyenne 56 repas par mois à l’extérieur. Cette habitude s’est renforcée avec la modernisation du pays au cours du XXe siècle, transformant les modes de consommation.
L’urbanisation rapide et la demande croissante, tant des locaux que des touristes, ont favorisé l’essor des stands de street food, rendant la cuisine de rue très populaire.
Il est souvent plus économique de manger à l’extérieur que de cuisiner chez soi. La cuisine maison étant peu ancrée dans les habitudes, de nombreux appartements en location ne disposent même pas de coin cuisine.
Aujourd’hui, les Thaïs considèrent les repas comme une activité sociale et ont l’habitude de manger à l’extérieur en famille ou entre amis, particulièrement à Bangkok. Partager plusieurs plats est également dans leurs habitudes. Par exemple, de nombreux Thaïs partagent un poisson grillé au Indy Market Pinklao.
La street food de Bangkok est reconnue mondialement, louée par la guide Michelin et considérée comme l’une des meilleures au monde par le World Street Food Congress, elle est très appréciée des locaux et des touristes.
